À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ì, ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇÑ ÇÑ¿ì ¼Òºñ ÃËÁø ÇÒÀÎ Çà»ç
±¹Áß¼± ÀÔ·Â : 2025. 03. 25(È) 10:17

[È£³²Å¾´º½º]
À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ì, ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇÑ ÇÑ¿ì ¼Òºñ ÃËÁø ÇÒÀÎ Çà»ç
#È£³²Å¾´º½º #¾ð·ÐÀÎ #°íÈﱺ #±¹¿Õ°¡ #Àü¶ó³²µµ #±¹Áß¼± #¹ÚÀº¹Ì #»ç¶û
ÇÑ¿ìÀü¹®¸ÅÀå(ºÐû¸¶·çÁ¡) ÇÑ¿ì °í±â ÇÒÀÎ ÆǸÅ
°íÈﱺ(±º¼ö °ø¿µ¹Î)Àº 24ÀϺÎÅÍ Áغñ ¹°·® ¼ÒÁø ½Ã±îÁö ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇÑ À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ìºê·£µå ÇÒÀÎÇà»ç¸¦ ÁøÇàÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
ÃÖ±Ù ¿ì¸® µµÀÇ ÇÑ¿ì »çÀ° ³ó°¡¿¡¼ ±¸Á¦¿ª(FMD)ÀÌ ¹ß»ýÇÏ¸é¼ ¼ÒºñÀÚÀÇ ºÒ¾È½É¸®°¡ Ä¿Áö°í, ÇÑ¿ì °í±â ¼Òºñ°¡ ´õ¿í °¨¼ÒÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »óȲÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ °íÈﱺÀº ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇØ ÇÑ¿ì °í±â ¼Òºñ ÃËÁø¿¡ Àû±Ø Âü¿©ÇØ¾ß ÇÏ´Â »óȲÀÓÀ» ¹àÇû´Ù.
À̹ø Çà»ç´Â ±¸Á¦¿ª ¹ß»ýÀ¸·Î ÀÎÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ ºÒ¾È½É¸®·Î ÇÑ¿ì °í±â ¼Òºñ°¡ °¨¼ÒÇÒ ¿ì·Á¿¡ ´ëºñÇØ, À¯ÀÚ°ñ °íÈï ÇÑ¿ì ºê·£µå»ç¾÷´ÜÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ¡®ºÐû¸¶·çÁ¡¡¯¿¡¼ Áغñ ¹°·® ¼ÒÁø ½Ã±îÁö ÁøÇàµÈ´Ù. Çà»ç ³»¿ëÀº Á¤À°(±¸ÀÌ¿ë) 40~50% ÇÒÀÎ, ±× ¿Ü ºÎ»ê¹°(±¹°Å¸®, ²¿¸®, ¿ìÁ· ¼¼Æ® µî) 30% ÇÒÀÎ, »ç°ñ°õÅÁ ¼¼Æ® 1+1 ÇÒÀÎ ÆǸÅÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ, À̹ø ÇÑ¿ì °í±â ÇÒÀÎ Çà»ç´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¾È½ÉÇÏ°í Àú·ÅÇÑ °¡°Ý¿¡ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ºÐû¸¶·çÁ¡ ¿Ü¿¡µµ °íÈï °ü³» ´Ù¸¥ ÇÑ¿ì ÆǸÅÀå¿¡¼µµ Àû±ØÀûÀ¸·Î ÃßÁøµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ì ºê·£µå»ç¾÷´ÜÀº ¾ÕÀ¸·Îµµ ģȯ°æÃà»ê¾÷ À°¼º Á¤Ã¥ ¹æÇâ¿¡ ºÎÇÕÇÏ°í ¼ÒºñÀÚ°¡ ¿øÇÏ´Â ¾ÈÀüÇÑ ÇÑ¿ì »ý»êÀ» À§ÇØ Ä£È¯°æ ÀÎÁõ°ú »çÀ° ³óÀå ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP) ÀÎÁõ µîÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î È®´ëÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, Ãà»ê¹° Á¾ÇÕ °¡°ø¡¤À¯Åë½Ã¼³(»ç¾÷ºñ 20¾ï ¿ø)À» °Ç¸³ÇÏ¿© À¯Åë´Ü°è¸¦ °£¼ÒÈÇÏ°í À¯Åëºñ¿ë Àý°¨ÇÔÀ¸·Î½á Ãà»ê¹° ¼Òºñ¸¦ ´õ¿í ÃËÁøÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
±º °ü°èÀÚ´Â ¡°À̹ø ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇÑ À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ì ÇÒÀÎ Çà»ç¸¦ ÅëÇØ ¼ÒºñÀÚ°¡ ¾È½ÉÇÏ°í Àú·ÅÇÑ °¡°Ý¿¡ ±¸ÀÔÇÏ´Â µî Áö¼ÓÀûÀÎ ÇÑ¿ì ¼Òºñ ÃËÁøÀÌ µÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï À̹ÙÁöÇÒ °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
/È£³²Å¾´º½º = #¹ÚÀº¹Ì ±âÀÚ
À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ì, ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇÑ ÇÑ¿ì ¼Òºñ ÃËÁø ÇÒÀÎ Çà»ç
#È£³²Å¾´º½º #¾ð·ÐÀÎ #°íÈﱺ #±¹¿Õ°¡ #Àü¶ó³²µµ #±¹Áß¼± #¹ÚÀº¹Ì #»ç¶û
ÇÑ¿ìÀü¹®¸ÅÀå(ºÐû¸¶·çÁ¡) ÇÑ¿ì °í±â ÇÒÀÎ ÆǸÅ
°íÈﱺ(±º¼ö °ø¿µ¹Î)Àº 24ÀϺÎÅÍ Áغñ ¹°·® ¼ÒÁø ½Ã±îÁö ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇÑ À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ìºê·£µå ÇÒÀÎÇà»ç¸¦ ÁøÇàÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.
ÃÖ±Ù ¿ì¸® µµÀÇ ÇÑ¿ì »çÀ° ³ó°¡¿¡¼ ±¸Á¦¿ª(FMD)ÀÌ ¹ß»ýÇÏ¸é¼ ¼ÒºñÀÚÀÇ ºÒ¾È½É¸®°¡ Ä¿Áö°í, ÇÑ¿ì °í±â ¼Òºñ°¡ ´õ¿í °¨¼ÒÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »óȲÀÌ´Ù. ÀÌ¿¡ °íÈﱺÀº ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇØ ÇÑ¿ì °í±â ¼Òºñ ÃËÁø¿¡ Àû±Ø Âü¿©ÇØ¾ß ÇÏ´Â »óȲÀÓÀ» ¹àÇû´Ù.
À̹ø Çà»ç´Â ±¸Á¦¿ª ¹ß»ýÀ¸·Î ÀÎÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ ºÒ¾È½É¸®·Î ÇÑ¿ì °í±â ¼Òºñ°¡ °¨¼ÒÇÒ ¿ì·Á¿¡ ´ëºñÇØ, À¯ÀÚ°ñ °íÈï ÇÑ¿ì ºê·£µå»ç¾÷´ÜÀÌ ¿î¿µÇÏ´Â ¡®ºÐû¸¶·çÁ¡¡¯¿¡¼ Áغñ ¹°·® ¼ÒÁø ½Ã±îÁö ÁøÇàµÈ´Ù. Çà»ç ³»¿ëÀº Á¤À°(±¸ÀÌ¿ë) 40~50% ÇÒÀÎ, ±× ¿Ü ºÎ»ê¹°(±¹°Å¸®, ²¿¸®, ¿ìÁ· ¼¼Æ® µî) 30% ÇÒÀÎ, »ç°ñ°õÅÁ ¼¼Æ® 1+1 ÇÒÀÎ ÆǸÅÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ, À̹ø ÇÑ¿ì °í±â ÇÒÀÎ Çà»ç´Â ¼ÒºñÀÚµéÀÌ ¾È½ÉÇÏ°í Àú·ÅÇÑ °¡°Ý¿¡ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ºÐû¸¶·çÁ¡ ¿Ü¿¡µµ °íÈï °ü³» ´Ù¸¥ ÇÑ¿ì ÆǸÅÀå¿¡¼µµ Àû±ØÀûÀ¸·Î ÃßÁøµÉ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ì ºê·£µå»ç¾÷´ÜÀº ¾ÕÀ¸·Îµµ ģȯ°æÃà»ê¾÷ À°¼º Á¤Ã¥ ¹æÇâ¿¡ ºÎÇÕÇÏ°í ¼ÒºñÀÚ°¡ ¿øÇÏ´Â ¾ÈÀüÇÑ ÇÑ¿ì »ý»êÀ» À§ÇØ Ä£È¯°æ ÀÎÁõ°ú »çÀ° ³óÀå ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ(HACCP) ÀÎÁõ µîÀ» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î È®´ëÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ, Ãà»ê¹° Á¾ÇÕ °¡°ø¡¤À¯Åë½Ã¼³(»ç¾÷ºñ 20¾ï ¿ø)À» °Ç¸³ÇÏ¿© À¯Åë´Ü°è¸¦ °£¼ÒÈÇÏ°í À¯Åëºñ¿ë Àý°¨ÇÔÀ¸·Î½á Ãà»ê¹° ¼Òºñ¸¦ ´õ¿í ÃËÁøÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
±º °ü°èÀÚ´Â ¡°À̹ø ÇÑ¿ì»ê¾÷ ¾ÈÁ¤À» À§ÇÑ À¯ÀÚ°ñ °íÈïÇÑ¿ì ÇÒÀÎ Çà»ç¸¦ ÅëÇØ ¼ÒºñÀÚ°¡ ¾È½ÉÇÏ°í Àú·ÅÇÑ °¡°Ý¿¡ ±¸ÀÔÇÏ´Â µî Áö¼ÓÀûÀÎ ÇÑ¿ì ¼Òºñ ÃËÁøÀÌ µÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï À̹ÙÁöÇÒ °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
/È£³²Å¾´º½º = #¹ÚÀº¹Ì ±âÀÚ